Skatalites com Tommy McCook e Roland Alphonso esmerilhando no sax. Homenagem atrasada ao falecido baixista e fundador do Skatalites, Lloyd Brevett.

Mais um pouco de humor cervejeiro.

Não achei a musica que eu queria no YouTube, mas essa é igualmente legal. Então curte ae.

Ralph Steadman fez mais uma vez.

Essa lista poderia ter várias nomes. 10 lições para o futebol brasileiro. 10 motivos para mudar de time. E por aí vai. Divirta-se e chore por tanta cerveja desperdiçada.

1/ Motivo 1

2/ Motivo 2

3/ Motivo 3

4/ Motivo 4

5/ Motivo 5

6/ Motivo 6

7/ Motivo 7

8/ Motivo 8

9/ Motivo 9

10/ Motivo 10

Quero ver todo mundo acompanhando a temporada 2012/2013.

Tirando algumas bobeirinhas, um belo exemplo de rótulo. Esses bracinhos me lembraram Walking Dead. Aliás, seria um bom seriado. Zumbis que precisam beber cerveja.

Dica básica: aumente o volume.

A lista de hoje trata novamente de homebrewing. Aqui me apoiei bastante nos livros, pra não cometer equívocos. Se cometi, deixem a correção nos comentários, pra que eu possa acertar a informação. Isso vale também pra quaisquer dicas que vocês tenham sobre a utilização desses adjuntos.

1/ Aveia

A aveia é um dos adjuntos mais utilizados pelos homebrewers. As qualidades da aveia parecem ser tão positivas, que algumas pessoas acabam usando-a em qualquer situação, mesmo em estilos que não “preveem” o uso da mesma. A maneira mais simples de utilizar a aveia é na forma de flocos. O uso da aveia confere uma textura oleosa e densa (variando de acordo com a quantidade utilizada) à cerveja, além de auxiliar na retenção de espuma, um dos motivos pela utilização excessiva. Normalmente, usa-se de 5% a 10% de aveia no grist, podendo, em alguns casos (oatmeal stout), chegar a mais de 20%. É preciso ficar ligado quando utilizar grandes quantidades de aveia, pois a lavagem dos grãos pode ficar prejudicada.

2/ Malte de Trigo

Talvez o adjunto mais comum e mais utilizado no homebrewing, o malte de trigo é encontrado em diversos estilos e em variadas quantidades. A utilização do malte de trigo confere uma textura mais firme, sem conferir um sabor excessivamente doce, comum ao malte de cevada. Como o grão não possui casca, pode haver certa dificuldade na lavagem dos grãos, portanto, é bom prestar atenção nessa hora e usar um fluxo mais baixo no sparging. O malte de trigo brilha quando utilizado em conjunto com leveduras Weizen, que geram as famosas notas de cravo das Weizen alemãs. Ah, prepare-se para uma moagem complicada, pois o grão de trigo é muito duro.

3/ Trigo não maltado

O trigo não maltado tem uma utilização mais limitada, se comparado ao malte de trigo. Utilizado principalmente em estilos belgas (witbier e lambic), confere características mais intensas de trigo do que a versão maltada. A utilização de grandes quantidades dificulta a lavagem, o que pode ser remediado através do uso de casca de arroz (nunca vi pra vender), ou um pouco mais de cuidado e atenção na moagem do malte, pra que as cascas fiquem mais inteiras.

4/ Centeio

Utilizado há muitos anos na fabricação de cervejas, o centeio parece ter voltado à cena através de homebrewers e micro-cervejarias. Auxilia na retenção de espuma e confere certa oleosidade, que pode se tornar excessiva de acordo com a quantidade utilizada. Confere aromas condimentados e certa picancia. Também pode causar muitos problemas na lavagem, se utilizado em quantidades maiores do que 20%.

5/ Açucar

Não é um grão-adjunto, mas não deixa de ser adjunto. Aqui não deve haver qualquer preconceito, pois o açucar tem seu lugar na produção e na história de algumas das melhores cervejarias do mundo. O açucar é utilizado, principalmente na Bélgica, para atingir densidades mais altas e, consequentemente, maior teor alcóolico, sem “comprometer” o corpo da cerveja. Estilos como Tripel ou Strong Golden Ale, talvez perdessem  parte de suas qualidades sem a utilização do açucar. Me recuso a falar sobre como utilizá-lo, quando já existe este post do Henrik Boden.

fontes:

Radical Brewing / Randy Mosher

Designing Great Beers / Ray Daniels

Som em homenagem ao ex-baterista do Lagwagon e do Bad Astronaut, que se suicidou.

O rótulo de hoje é da Seasons Green Cow IPA. Tanto o rótulo quanto a cerveja são influenciados pelos americanos. E isso é muito positivo, pois é uma das poucas cervejarias brasileiras que foge dos brasões e referências à Alemanha.

Como fiz com a Anner, abro o espaço pro pessoal da Seasons enviar a história por trás desse rótulo e também uma versão em alta resolução, pra ilustrar melhor.